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儲藏時間對脂肪酸值的影響。儲存時間越長脂肪酸值越高，儲存條件也直接影響糧食的安全儲存時間，北方的糧食一般儲存時間比較長一些。但是，隨著儲存年限的增長，脂肪酸值會有不斷的趨勢。應(yīng)定期限進(jìn)行輪換。

高溫干燥

營養(yǎng)成分受到破壞。以玉米為例，玉米中的主要成分是淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等，當(dāng)溫度過高時會使淀粉和蛋白質(zhì)發(fā)生糊化和變性，從而失去應(yīng)有的營養(yǎng)成分，玉米在57度以上時，淀粉結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，蒸煮粘性發(fā)生下降變化，不易成團(tuán)，食用時失去香味，口感發(fā)散，并用粘牙現(xiàn)象。

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視頻作者：商丘市上谷倉儲設(shè)備有限公司

對儲備部所管的糧食心中有數(shù)，對蟲糧、發(fā)熱糧、高水分糧及時處理，消滅蟲糧、自生蟲糧及環(huán)境害蟲，做到不壞糧。建立健全各項安全和生產(chǎn)的制度，健全儲糧、防火、防盜、防洪的安全管理制度。第二章、糧情檢查制度與處置制度糧情檢查制度：具體工作要求：嚴(yán)格遵守“預(yù)防為主，綜合防治”的保糧方針，認(rèn)真遵守市、縣規(guī)定的各種儲糧測化制度，按期進(jìn)行測溫、化水、查蟲、測氣，認(rèn)真填寫糧情記錄，不涂改，不弄虛作假，保證其資料真實完整，發(fā)現(xiàn)問題及時上報并為儲備糧輪換提供依據(jù)，測化記錄必須當(dāng)天完成，如果第二天被查了的要進(jìn)行處罰。

遵守消防制度，發(fā)現(xiàn)隱患及時排除。熟知庫內(nèi)消防設(shè)施，會使用消防器具，會報火警。汛期值班，做到雨季“三查”，儲糧責(zé)任區(qū)雨水排放暢通。倉房漏雨及時采取措施，防止糧食雨濕、霉變。第四章、糧油質(zhì)量檢驗員責(zé)任制度：正確執(zhí)行國家糧油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和“依質(zhì)論價”的策，認(rèn)真進(jìn)行操作，準(zhǔn)確填寫檢驗單。嚴(yán)格遵守庫內(nèi)的各項規(guī)章制度，利用時間進(jìn)行業(yè)務(wù)知識學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)技能。

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